Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi ve YİYDER (Yiyecek-İçecek Yöneticileri Derneği) tarafından ortaklaşa düzenlenen “1. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler” 4-5 Mayıs 2007 tarihlerinde Antalya, Dedeman Otel’de gerçekleştirilecektir.

Sempozyumun amacı; gelişmekte olan ülkemiz için hayati önem taşıyan turizm sektöründe gastronominin önemini irdeleyerek turistik işletmelerimizin ve destinasyonlarımızın turist çekme kapasitelerini artırma yolunda yapılması gerekenleri ortaya koymaktır. Bu amaç ışığında ilgili alanda bilim adamlarımız ve uzmanlarca yapılmış çalışmalar sempozyumda tartışılacaktır.

Çalışmalar kuramsal, uygulamaya dönük ve sektörden örnek olayları kapsayacak şekilde hazırlanabilir. Sempozyuma katılmak üzere bildiri sunmak isteyen bilim adamlarımız ve uzman sektör temsilcilerimizin, aşağıda belirtilen konu başlıkları ve kurallar çerçevesinde bildiri özetlerini ve/veya tam metinlerini belirtilen tarihleri dikkate alarak göndermeleri gerekmektedir.

İndir

♦Sempozyum Afişi

♦Bildiri Çağrısı 

Bildiriler aşağıdaki konu başlıklarında hazırlanabilir ancak sadece bunlarla sınırlı değildir;

 1. Gastronomi, Kültür ve Sürdürülebilir Turizm

·        Turizmde  yerel mutfakların sürdürülebilirliği

·        Gastronominin önemi ve  bölgesel ekonomik gelişime katkısı

·        Turist (tüketici) davranışı ve  gastronomi ile ilişkisi

·        Destinasyon pazarlamasında gastronomi

·        Turizm işletmelerinde “Türk Mutfağı” uygulamaları

·        İşletmelerin denetimlerinde yasal durum (T.Bakanlığı, zabıta,c evre müdürlüğü vs)

2. Gastronomide Yeni Eğilimler ve Konseptler

·        Moleküler gastronomi, “Fusion Cooking”

·        Temalı yiyecek ve içecek işletmeleri

3. Yiyecek ve  İçecek İşletmeciliğinde Yeni Bakış Açıları ve Değerler

·        Yiyecek-içecek işletmelerinde stratejik yönetim (kalite, memnuniyet anketleri)

·        AB katılım sürecinin  yiyecek-içecek işletmeciliği üzerine etkileri

·        Yiyecek ve içecek işletmeciliğinde etik

4. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Verimlilik Analizi

·        Maliyet analizi

.        Bütçe planlama ve tutarlılığın sağlanma

Sempozyum Bilim Kurulu

Prof. Dr. Ahmet Aktaş, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi Dekanı

Prof. Dr. Bahattin Rızaoğlu, Adnan Menderes Üni. Turizm İşl. ve Otel.Y.O. Öğr. Üyesi

Doç. Dr. Dündar Denizer, Anadolu Üni. Turizm ve Otel. İşl. Y.O. Öğr. Üyesi

Yrd. Doç. Dr. Ercüment Okutmuş, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi Öğr. Üyesi

Yrd. Doç. Dr. Aydın Çevirgen, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi Öğr. Üyesi

Bildiri Teslim Kuralları ve Katılım Şartları

·              Bildiriler Türkçe dilinde hazırlanacak ve sunulacaktır.

·              Sempozyum konuları doğrultusunda hazırlanan kuramsal, ampirik yada örnek olaya dayalı çalışmalar sempozyumda sunulacak ve bildiri CD’sinde yayınlanacaktır.

·              Editöre gönderilen bildiriler bilim kurulumuzca değerlendirilecek ve en az iki hakemin onayıyla kabul edilecektir. 

·              Bildiri özetleri, 20 Mart 2007 tarihine kadar aşağıda belirtilen adrese gönderilmelidir.

·              Bildiri özetleri bilimsel çalışma formatında olmalıdır. Yazarların detaylı iletişim adresleri ile birlikte “word” formatında yollanması gerekmektedir.

·              Bildiri özeti ve tam metin yazım kuralları sempozyum için hazırlanacak internet sayfasında yayınlanacaktır.

·              Kabul edilen özetler 25 Mart 2007 tarihinde açıklanacaktır.

·              Sempozyumda sunulacak bildiriler tam metin üzerinden değerlendirilecektir. Tam metinlerin 25 Nisan 2007 tarihine teslim edilmesi gerekmektedir.

·              Bildiri sahiplerinin sempozyuma katılımı ücretsizdir, bildiri sunmak amacıyla sempozyuma katılan bilim adamlarımız ulaşım ve konaklama giderlerini kendileri karşılayacaklardır.

·              Sempozyumlara dinleyici olarak katılım ücreti 25 YTL’dir.

Bilimsel çalışmaların gönderileceği adres;

Prof. Dr. Ahmet Aktaş, aktas@akdeniz.edu.tr

Öğr. Gör. Muhammet Kesgin, mkesgin@akdeniz.edu.tr

ORGANİZATÖRLER

Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi

www.akdeniz.edu.tr/alanya

Adres: Merkez M. Sigorta C. 07400 Kestel-Alanya

Tel: (0) 242 518 16 21

Faks: (0) 242 518 20 51

Yiyecek İçecek Yöneticileri Derneği

İletişim : Tel.0242.2470981

Fax:0242.2470929