Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği’nde 4 yıl araştırma görevlisi.(2000-2004)

SSCI KAPSAMINDA VE ULUSLAR ARASI HAKEMİ DERGİLERDE YAYINLANAN MAKALAELER

GÖKOĞLU, N., YERLİKAYA P., CENGİZ E. (2004). Biogenic Amines Formation in Sardine Marinade During Refrigerated Storage. Journal of Food Biochemistry: 27 (5): 435-447), 2004

GÖKOĞLU, N., YERLİKAYA P., CENGİZ E. (2004). Effects of cooking methods on proximate composition and mineral contents of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Food Chemistry, 84 :19-22.

GÖKOĞLU, N., CENGİZ E., YERLİKAYA P., (2004). Determination of the shelf life marinated sardine (Sardine pilchardus) stored at 4 ?C. Food Control, 15 :1-4.

GÖKOĞLU, N., YERLİKAYA, P., CENGİZ, E. (2004). Changes in biogenic amie contents and sensory quality of sardine (Sardina pilchardus) stored at 4°C and 20°C. Journal of Food Quality 27 (3):221-231.

CENGİZ, E., GÖKOĞLU, N. (2004). Changes in energyand cholesterol contents of frankfurter-type sausages with fat reduction and fat replacers addition. Food Chemistry (basımda)

ULUSAL KONGRELER

Türkiye 8. Gıda Kongresi, 2004.

CENGİZ, E., GÖKOĞLU, N. (2004). Limon lifi ve soya protein konsantresi ilavesinin yağı azaltılmış sosislerin su tutma kapasitesi ve pişirme kaybı üzerine etkisi

3.Ulusal Meslek Yüksekokulları Sempozyumu 2005.

AKINCI, Z., KAYNAKÇI CENGİZ, E., ALTUN S., DİKMEN, E., ELİNÇ H.(2005) Sınavlı ve Sınavsız Öğrenci Alan Benzeş İki Programın Karşılaştırılması ve Öneriler

ALDIĞI ÖDÜLLER

TÜBİTAK, Bilimsel yayınları Teşvik Programı, 2004

TÜBİTAK, Bilimsel yayınları Teşvik Programı, 2005

PROJELER

Determination of biogenic amine content of marinated sardine production and storage -Akdeniz University Research Foundation

Reducing of fat content in sausages and trying of ditetic sausage production in different formulations ( master thesis ) -Akdeniz University Research Foundation -Güney Gıda Co.(Lezz’et Tesisleri)

E-mail: ekaynakci@akdeniz.edu.tr