Akdeniz Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Özlenen Özkan, gastronomi dünyasının en önemli etkinliklerinden biri olan Culinary Forum’a katıldı.
Türkiye genelinde 91 üniversiteden Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümlerinden akademisyenler ve öğrenciler, Antalya’da düzenlenen Culinary Forum ile sektörün önde gelen profesyonelleri ile buluştu. Forumun açılışı, Akdeniz Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Özlenen Özkan’ın katılımıyla gerçekleşen törenle başladı.
GASTRONOMİ ÖNEMLİ BİR GÜÇ HALİNE GELDİ
Akdeniz Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Özlenen Özkan, “Bugün, gastronomi dünyasının geleceğini; eğitimle, bilimle ve sahadan gelen tecrübeyle birlikte konuşmak için buradayız. Culinary Forum’un bu yılki buluşmasında sizlerle bir arada olmaktan büyük memnuniyet duyuyorum. Gastronomi, günümüzde artık mutfak sınırlarını aşan, kültürel mirasın taşıyıcısı, turizm ekonomisinin stratejik bileşeni ve ülkelerin uluslararası marka değerini şekillendiren önemli bir güç haline geldi. Böylesine güçlü bir alanın geleceğini konuşurken teoriyi pratikle, tecrübeyi ise gençliğin enerjisiyle harmanlamamız gerekiyor. Bu forumun en güzel yanı da bu; öğrencilerimiz, akademisyenlerimizi ve sektörün mutfağından gelen profesyonelleri aynı sofrada buluşturması. Bu ortam, inanıyorum ki hepimize yeni kapılar açacak. Bu değerli organizasyonun yürütücülüğünü üstlenen Doç. Dr. Adem Arman hocamıza ve emeği geçen tüm ekibe içtenlikle teşekkür ediyorum.” dedi.
TÜRK MUTFAĞI DÖNER VE KEBAP PARANTEZİNE SIKIŞMIŞ DURUMDA
Rektör Özkan, “Bugünün dünyasında insanlar “deneyim” arıyor, buna para harcıyor. Çok bilinen örnekler ama bugün insanlar sadece bir Napoliten pizza yemek için İtalya’ya, gerçek bir kruvasan deneyimi için Paris’e, yerel bir sushi kültürünü yerinde yaşamak için Tokyo’ya binlerce kilometre yol gidebiliyor. Buna karşılık, Türk mutfağı uluslararası algıda hâlâ çoğu zaman “döner” veya “kebap” parantezine sıkışmış durumda. Oysa bizim anlatacak çok daha geniş bir hikâyemiz var. Dünya genelinde farklı ülkelerde bulunma ve farklı lezzetleri tatma oldu. Ancak Türk mutfağının derinliğiyle, çeşitliliğiyle ve kültürel arka planıyla kıyaslanabilecek mutfak yoktur diye düşünüyorum. Hatta bizde “el lezzeti” diye ya da “anne eli değmiş” diye kavramlarımız var, bu bakış açısının dünyada birebir karşılığı var mı bilmiyorum. Ama bu bile bize, mutfak kültürümüzün ne kadar güçlü bir insan ve emek boyutu taşıdığını gösteriyor. Buna karşın saatlerce emekle hazırlanan bir keşkeğin ya da elle açılan mantının, bir risotto kadar “saygı” görmemesi düşündürücü değil mi? Fakat burada bir özeleştiri yapmamız gerekiyor. Bunu alandaki hocalarımız, uzmanlarımız belki daha iyi bilir ama biz yemeği çok iyi yapıyoruz ancak onun hikâyesini anlatma, onu küresel bir markaya dönüştürme konusunda zayıf kalıyoruz sanırım.” şeklinde konuştu.
GASTRONOMİ ALANI GÜÇLÜ ALANIMIZ
Rektör Özkan, “Akdeniz Üniversitesi olarak gastronomi alanı güçlü alanlarımızdan biri. Turizm Fakültemiz Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü; devlet üniversiteleri arasında en yüksek sıralamalardan öğrenci kabul eden programlardan biri olarak bu alandaki akademik gücümüzü yansıtmaktadır. Manavgat Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümümüz de bölgesel potansiyeli akademik birikimle buluşturarak gelişimini sürdürmektedir. Bu yıl açılan Turizm ve Gastronomi Yönetimi programlarımız ise sektörün yönetimsel ihtiyaçlarına cevap veren yeni bir vizyonun göstergesidir. Yine Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulumuz ise Türkiye’nin yiyecek-içecek alanındaki ilk tematik meslek yüksekokulu olarak ayrı bir öneme sahiptir. Uygulama temelli eğitim modeli ve sektörle güçlü etkileşimi sayesinde nitelikli ara kademe ve uzman insan kaynağı yetiştirme misyonunu başarıyla sürdürmektedir. Ayrıca üniversitemizde hayata geçirilen ve Türkiye’de bir ilk olma özelliği taşıyan; gastronomi topluluğumuz tarafından işletilen Cafe Akdeniz uygulaması, öğrencilerimize duyduğumuz güvenin ve uygulamalı eğitime verdiğimiz önemin bir göstergesidir.” ifadelerini kullandı.
GASTRONOMİ TURİZMİN ANA GÜCÜ
Rektör Özkan, “Akdeniz Üniversitesi olarak biz, gastronomiyi kültürel mirasımızın bir parçası ve sürdürülebilir turizmin ana güçlerinden biri olarak görüyoruz. Bu alanı bilimsel olarak güçlendirmeye ve gençlerimizin yanında durmaya devam edeceğiz. Bu düşüncelerle; Forum’un ülkemizin gastronomi ekosistemine değer katmasını diliyor, emeği geçen tüm paydaşlara teşekkür ediyorum.” dedi.
57 ŞEHİRDEN, 100'ÜN ÜZERİNDE ÜNİVERSİTEDEN KATILIM
Culinary Forum Kurucusu Murat Aslan ise bir hayalle yola çıktıkları etkinliğin dördüncü yılına ulaşmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Gastronomi turizmini genç nesillere aktarmayı öncelikli hedef olarak belirlediklerini ifade eden Aslan, "Gastronomi turizmini mümkün olduğunca öğrenciye dokunduracağız. Tahminim 2026 Culinary Forum'dan sonra toplamda 15 bin öğrenciye en azından bir bilgi vermiş olacağız." dedi. "Xchange-Değişim" temasıyla düzenlenen forum, Türkiye'nin 57 şehrinden, 100'ün üzerinde üniversiteden gelen binlerce gastronomi ve aşçılık öğrencisi ile yemek servisi sektörü liderlerini, şefleri, gastronomi uzmanlarını ve akademisyenleri buluşturdu. Forum kapsamında gastronomi alanında konferans ve paneller düzenlenirken, lezzet tadım stantlarında aşçılar hünerlerini sergiledi.
Konuşmaların ardından günün anısına Rektör Özkan’a, Culinary Forum Kurucusu Murat Aslan plaket takdiminde bulundu.
Son güncelleme : 18.02.2026 15:41:46
